速冻技术的优缺点

速冻技术有非常多的优点，比如能极好的抑制速冻食品在解冻后营养成分的流失。一般可达95%。

比如速冻技术特有的，对食物进行长时间保存。一般冻结温度在-35℃，产品中心温度在-18℃的情况下，产品可保存12个月。

最重要的是速冻技术被运用在商业制造中时，能为速冻食品带来很高的附加价值，从而提高业者的利益。

相对的，速冻技术的缺点也很明显。

速冻技术不适用于一般家庭，原因在于速冻技术需要大型设备的投入，以及一定的运营成本。

但是弗斯特制冷设备科技有限公司退出的小型速冻机和可移动速冻库，可以适用于小型餐饮厨房。

今后速冻技术的进步和变化可能解决这个难题，但至少现在速冻技术只适用于商业。